Lisans (Mutfak Bilimi)
University of Pretoria - Faculty of Natural and Agricultural Sciences
Anahtar bilgi
kampüs konumu
Pretoria, Güney Afrika Cumhuriyeti
Diller
Ingilizce
çalışma formatı
Kampüste
Süre
4 yıllar
Adımlamak
Tam zamanlı
Öğrenim ücretleri
Bilgi talebi
Son başvuru tarihi
Bilgi talebi
En erken başlama tarihi
Bilgi talebi
Tanıtım
Lisans (Mutfak Bilimi)
Mutfak bilimi, gıda kimyası, mikrobiyoloji, mutfak sanatı ve gıda ürünü geliştirmeyi birleştiren ve kendisini yenilikçiliğe ve girişimciliğe borçlu olan geniş tabanlı bir disiplindir. Uygulamalı eğitim, çeşitli gıda bileşenlerinin karakterizasyonunu ve bunların reçete geliştirmede kullanımını içerir. Araştırma bileşeni, çeşitli gıda türlerinin fonksiyonel özelliklerini ve bunların yemek hizmeti endüstrisindeki uygulamalarını anlamaya odaklanmaktadır.
Bu derece, yalnızca tadı ve harika görünen yiyecekler yaratmakla ilgilenenler için değil, aynı zamanda yiyeceklerin neden tat ve görünüşlerini de anlamak isteyenler içindir.
Mutfak bilimi alanında kariyer yapmak isteyen herhangi bir aday, yalnızca teknik yetenek değil, aynı zamanda ayrıntılara dikkat eden analitik bir problem çözücü olmalıdır.
Bu derece, gelecekteki mezunları bilim ve teknolojiye gömülü ve değişen mutfak trendlerine göre uyarlanmış bir derece ile donatmak için mutfak sanatı ve biliminin kusursuz bir entegrasyonunu sunar.
Kariyer fırsatları arasında mutfak bilimcileri, mutfak uzmanları, duyusal analistler, gıda araştırmacıları, gıda ürünü geliştiricileri, gıda hizmeti yöneticileri, güvenlik ve kalite güvencecileri, gıda üretim yöneticileri, girişimciler ve gıda mevzuatı uzmanları yer almaktadır.
kabul
Burslar ve fon sağlama
Çeşitli burs seçenekleri mevcuttur. Daha fazla bilgi için lütfen üniversitenin web sitesini ziyaret edin.
Müfredat
Müfredat: 1. Yıl
Temel modüller
- Akademik bilgi yönetimi 111
- Akademik bilgi yönetimi 121
- Dil ve çalışma becerileri 110
- Akademik oryantasyon 102
Çekirdek modüller
- Pazarlama yönetimi 120
- biyometri 120
- Genel kimya 117
- Genel kimya 127
- Fizyoloji 110
- Fizyoloji 120
- Mikrobiyolojiye Giriş 161
- Moleküler ve hücre biyolojisi 111
- Temel yemek hazırlama 111
- Temel yemek hazırlama 121
- Matematik 134
Müfredat: 2. Yıl
Çekirdek modüller
- Proteinlere ve enzimlere giriş 251
- Karbonhidrat metabolizması 252
- Giriş biyokimya 257
- Lipid ve nitrojen metabolizması 261
- Tüketici davranışı 212
- Gıda işleme ve muhafaza ilkeleri 260
- Bakteriyoloji 251
- Gıda mikrobiyolojisi 262
- Tüketiciyi kolaylaştırma 222
- Gıda ürünleri ve hazırlanması 210
- Gıda ürünleri ve hazırlanması 221
Müfredat: 3. Yıl
Çekirdek modüller
- Gıda kimyası 351
- Gıda kimyası (2) 352
- Yemek servisi yönetimi 321
- Beslenme (HNT 210'dan Capita Selecta) 310
- Beslenme (HNT 220'den Capita Selecta) 320
- Tüketici gıda araştırması 310
- Büyük ölçekli gıda üretimi ve restoran işletmeciliği
Müfredat: Son yıl
Çekirdek modüller
- Duyusal değerlendirme 412
- Endüstride deneyimsel eğitim 400
- Araştırma projesi 400
- Yemek servisi yönetimi 420
- Reçete geliştirme ve standardizasyon 413
- mutfak sanatı 414
- mutfak sanatı 424
Program Sonucu
Toplam kredi: 560