Gastronomi Lisans Derecesi

Gastronomi Lisans Derecesi

Gastronomi Lisans Derecesi, mutfak teknikleri konusunda uzmanlaşmış, aynı zamanda gastronomik bir işletmeyi yönetme ve yönetme konusunda nitelikli profesyoneller yetiştirmeyi amaçlamaktadır.

Bu Lisans Derecesinin amacı, mutfak teknikleri konusunda uzmanlaşmış, aynı zamanda dünyanın herhangi bir yerindeki bir restoranı yönetmeye ve yönetmeye hak kazanan profesyoneller yetiştirmektir.

Bu sadece en yenilikçi ve ileri düzey şefleri eğitmekle ilgili değil, aynı zamanda gastronomi ve catering sektörü için profesyonel yönetimde en iyi eğitimi garanti etmekle de ilgilidir. Bu nedenle, bu, yüksek mutfağı yönetimle birleştiren ve en karlı gastronomik işletmeyi oluşturmak için gıdaların temel bileşenlerini tekniklerle karıştıran tek resmi Lisans Derecesidir. Çünkü günümüzde büyük şefler de bir marka değil mi?

Avangard tesisler olmadan avangard mutfağı öğrenemezsiniz. Bu nedenle, bu derecenin tüm pratik kısmı Gasma, Gastronomi ve Mutfak Yönetimi Kampüsünde gerçekleşir.

Gasma, CEU Cardenal Herrera Üniversitesi'ne sadece 5 dakika uzaklıkta yer almaktadır ve birçok kişi tarafından tesisler tüm Güney Avrupa'da gastronomi eğitimi için en iyi olarak kabul edilmektedir. Aslında, dünyanın dört bir yanındaki profesyoneller için uzmanlık programları Gasma'da gerçekleşir ve kursun herhangi bir haftasında Masterclass veren iki veya üç Michelin yıldızlı bir şefle tanışmak nadir değildir.

Birinci Yıl: Bilgi tabanınızı oluşturma

• Gastronominin Temelleri
• Gıda Tarihi ve Sosyolojisi
• Mutfak Ekipman ve Makinaları*
• Tüketici Psikolojisi
• İspanyolca Dili (ders dışı konu)
• İş İletişiminin Temelleri
• Üretim ve mutfak süreçleri
• İspanyolca Dili (ders dışı konu)
• Mutfakta Hammadde ve Ürünler
• Piyasa Ekonomisi ve Toplum
• Pazarlamaya Giriş

İkinci Yıl: Belirli araç ve tekniklerin edinilmesi

• Diller: İleri İngilizce
• Pastane ve Ekmek Yapma Teknikleri ve Üretimi
• İspanyol Dili II
• Gastronomi Yönetimi ve Yönetimi
• Gıda Kimyası ve biyokimyası (İngilizce öğretilir)
• Mutfak Performansında Yönetim Sistemleri
• İnovasyon ve Gastronomik Kreasyonlar
• Akdeniz Gastronomisi
• Uygulamalı Mikrobiyoloji
• Uygulamalı Hukukun Temelleri
• Şaraplar ve şarap yapımı
• Muhasebe ve Finansal Analiz

Üçüncü Yıl: Becerilerinizi uygulama ve mükemmelleştirme

• Şaraplar ve Şarap Mahzeni Yönetimi
• Beslenme ve Diyetetik Temelleri
• Öncü Mutfak Teknikleri
• Gastronomide İş Modelleri ve BT
• Gastronomide Uygulanan Maliyet Kontrolü
• Etkinlik Tasarımı ve Protokolü
• Turizm ve Otelcilik
• Staj

Dördüncü Yıl: Uzmanlaşmaya giden yol

Yönetici şef. İnovasyon – Gastronomide Araştırma

• Gastronomi ve Gıda Endüstrisinde Ar-Ge
• Gastronomi Start-up'larına Uygulanan Girişimcilik
• Harika Şefler ve Haute Mutfağı Yemekleri
• Özel Yüksek Kaliteli Ürünler Kullanarak Yemek Hazırlama
• Verimlilik ve Süreç Yönetimi
• İşe Yerleştirme I
• İşe Yerleştirme II
• İşe Yerleştirme III
• TFG – Kesin Proje

Gastronomik İş. Yiyecek ve İçecek

• Gastronomi ve Gıda Endüstrisinde Ar-Ge
• Gastronomi Start-up'larına Uygulanan Girişimcilik
• Marka Stratejik Yönetimi
• Yiyecek ve İçecek Tedarik Yönetimi
• Ürünü Satın Alma ve Tanımlama
• İşe Yerleştirme I
• İşe Yerleştirme II
• İşe Yerleştirme III
• TFG – Kesin Proje

TFG - Bitirme Projesi

Lisans Derecesi Bitirme Projesi (TFG), her öğrencinin gerçekleştirdiği bir hafıza veya orijinal çalışmadan oluşur. TFG, Lisans Derecesi sırasında edinilen eğitim ve becerileri bütünleştirir ve geliştirir.

Amacı, öğrencileri sosyal, bilimsel, teknolojik veya etik nitelikteki önemli konularda yansıtmayı içeren yargılarda bulunmak için ilgili verileri araştırmak, yönetmek, düzenlemek ve yorumlamak konusunda eğitmektir. Tamamlanması, eleştirel düşünmenin, mantıklı ve yaratıcı yargının gelişimini kolaylaştırır. Bir öğretmen TFG'yi denetleyecektir ve Lisans Derecesi unvanını almak için tamamlanması gerekir.

Onlara açık olan birçok kariyer fırsatı, Gastronomi mezunlarının mesleklerini aşağıdaki gibi sorumluluk gerektiren pozisyonlarda uygulamalarını sağlar:

• Şef
• Yiyecek ve İçecek Direktörü
• Gastronomi Danışmanı
• Etkinlikler ve Gastronomik Aktiviteler Müdürü
• Gıda Sektörü Araştırma ve İnovasyon Müdürü
• Restoran ve Catering Şirketi Müdürü
• Gıda Kalitesi ve Güvenliği Sorumlusu
• Mutfak Operasyonları ve Projeleri Müdürü

Ek olarak, mezunlarımız mesleki becerilerini aşağıdakiler de dahil olmak üzere öğretim ve danışmanlık sektörlerinde uygulayabileceklerdir:

• Mutfak ve gastronomi yöneticileri, danışmanları veya danışmanları.
• Gastronomi ile ilgili alanlarda öğretmenler. Gastronomi alanında öğretime adanmış merkezlerdeki mevcut büyüme nedeniyle talep ve güçlü bir istihdam olasılığı var: ustalık sınıfları, kurs teslimi, işe yerleştirme denetimi, vb.
• Gastronomi eğitim merkezlerinde öğretim danışmanı; gastronomi eğitiminde sorunların çözümüne ve zorlukların aşılmasına müdahale ederek eğitim merkezlerine destek sağlamak.